ขาดทุนไม่อั้น ขอแค่ฉันได้เป็นเศรษฐี - บทที่ 1116 ความหมายของการหั่นราคา!

บทที่ 1116 ความหมายของการหั่นราคา!

เหลียงชิงฟานยิ้ม “ไม่ต้องกังวลเลยครับ

“ทํางานกับเถิงต๋า คุณแค่ใช้สมองและสองมือทํางานให้เต็มที่ก็พอ ถ้าบอสเผย เลือกคุณมาเป็นผู้จัดการและมอบหมายให้คุณดูแลโปรเจ็กต์ ก็หมายความว่าบอสเผย มั่นใจว่าคุณจะคุมงานได้อย่างราบรื่น

“มีบอสเผยคอยให้การสนบัสนุนแบบนี้ คุณยังต้องกังวลอะไรอีก” จางหยาฮุยพยักหน้าทันที “จริงด้วยครับ ถ้ามีบอสเผยคอยหนุนหลัง โปรเจ็กต์ก็

ไม่มีทางล่มแน่นอน” ทั้งสองเดินกลับไปทางเขา้ตลาดร้านข้างทางระหว่างที่คุยกัน ตลาดกําลังจะเปิดให้บริการอย่างเป็นทางการแล้ว ยังมีงานหลายอย่างที่ต้อง

ติดตามผล ตัวอย่างเช่น การปรับราคาเมนูอาหารทั้งหมดลง 40% ตามที่บอสบอก ขณะที่กําลังจะกลับไปทํางานต่อ จางหยาฮุยได้ยินเสียงเรียกจากด้านหลัง “หยา

ฮุย!” เขาหันหลังไปเห็นฉีเหยียน ผู้จัดการสาวหน้านิ่ง ข้างๆ เธอมีชายหนุ่มที่เขาไม่รู้จัก จางหยาฮุยประหลาดใจเล็กน้อย “อ้าว บอสฉีอยู่ที่ปักกิ่งไม่ใช่เหรอครับ มาทํา

อะไรที่จิงโจวครับเนี่ย” ฉีเหยียนยิ้ม “พอดีได้ยินมาว่าตลาดร้านข้างทางกําลังจะเปิดให้บริการแล้ว ก็เลย

แวะมาดูงาน

“จริงด้วย นี่คุณรุ่ยยู่เฉิน เป็นผู้จัดการโมหยูเดลิเวอรี่ “ จางหยาฮุยจับมือกับรุ่ยยู่เฉิน “สวัสดีครับสวัสดี ผมเคยเห็นชื่อคุณในกลุ่ม

ผู้จัดการ แต่ไม่เคยได้เจอหน้ากันสักที” รุ่ยยู่เฉินได้รับมอบหมายจากบอสเผยให้ ‘บุกเมืองระดับหนึ่ง’ เขาขยายสาขาโมห

ยูเดลิเวอรี่ไปยังปักก่ิงและพักที่นั่นเพื่อดูแลงานอยู่พักหนึ่ง ตอนนี้กิจการโมหยูเดลิเวอรี่ที่ปักกิ่งเริ่มทรงตัวแล้ว รุ่ยยู่เฉินหาเวลาว่างจากตาราง งานที่วุ่นวายแวะมาจิงโจวเพื่อมาเยี่ยมชมตลาดร้านข้างทาง ซึ่งเป็นโปรเจ็กต์ที่บอสเผย ก่อตั้งขึ้นเอง

เหลียงชิงฟานพูดขึ้น “ทั้งสองคนมาผิดจังหวะไปนิดนึง บอสเผยเพิ่งกลับไปเมื่อกี้

เองครับ ถ้ามาเร็วกว่านี้สักครึ่งชั่วโมงก็น่าจะได้เจอบอสเผย” ฉีเหยียนเศร้าใจเล็กน้อย “โธ่ น่าเสียดายจัง! ฉันไม่ได้เจอบอสเผยมานานมาก

สาวหน้านิ่งมีคําถามสองสามข้ออยากถามบอสเผยอยู่พอดี” รุ่ยยู่เฉินไม่ได้ใส่ใจเรื่องนี้มากนัก แต่ก็ถามขึ้น “บอสเผยเพิ่งแวะมาเหรอครับ

บอสได้บอกให้ปรับแก้อะไรในตลาดร้านข้างทางมั้ยครับ” จางหยาฮุยคิดอยู่ครู่หนึ่ง “เอ่อ… ก็ไม่ได้มีข้อกําหนดอะไรเป็นพิเศษนะครับ

“สิ่งเดียวที่ให้ปรับคือลดราคาอาหารในตลาดร้านข้างทางลง ตอนแรกก็ไม่ได้กําไร เยอะอะไรอยู่แล้ว แต่ตอนนี้บอสให้ลดราคาลงอีก 40%

“ผมตั้งใจจะขายบะหมี่เย็นย่างหน่ึงชุดสิบหยวน ตอนนี้ต้องขายหกหยวน ราคา เท่ากับบะหมี่เย็นย่างที่ขายตามข้างทางเลยครับ” “โอ้” รุ่ยยู่เฉินลูบคาง “อย่างที่คิดเลย” ฉีเหยียนยิ้มอย่างรู้เท่าทัน “ใช่จริงๆ ด้วย”

จางหยาฮุยผงะไป “หือ? พวกคุณรู้ความหมายเบื้องลึกที่บอสเผยสั่งให้ทําแบบนี้

เหรอครับ”

รุ่ยยู่เฉินอดไม่ได้ที่จะยิ้มเหมือนทหารผ่านศึก จางหยาฮุยเพิ่งรับตําแหน่งผู้จัดการได้ไม่นาน เขาย่อมมองไม่เห็นความหมายเบื้อง

ลึกและวิสัยทัศน์อันกว้างไกลของบอสเผย ส่วนเหลียงชิงฟาน… เขาเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสถาปัตยกรรม แต่ยังอ่อนหัดด้าน

ธุรกิจอาหารและเครื่องด่ืม จึงไม่แปลกที่จะไม่สังเกตเห็น อันที่จริงรุ่ยยู่เฉินเดาจุดประสงค์ของบอสเผยออกและวิเคราะห์กันกับฉีเหยียน แล้ว ตั้งแต่ตอนที่บอสเผยแต่งตั้งจางหยาฮุยเป็นผู้จัดการและให้ย้ายมาดูแลตลาดร้าน ข้างทาง นี่เป็นเหตุผลว่าทําไมฉีเหยียนถึงให้ความร่วมมือเต็มที่ และส่งเจ้าของร้านข้างทาง

มาให้อย่างต่อเนื่อง วันนี้พอได้ยินว่าคําแนะนําเดียวของบอสเผยคือให้ลดราคาลง รุ่ยยู่เฉินก็มั่นใจใน

การคาดเดาของเขามากขึ้น ต่อจากนั้นก็เป็นเรื่องปกติที่เขาจะต้องให้คําแนะนําจางหยาฮุย รุ่ยยู่เฉินอธิบาย “จริงๆ แล้วบอสเผยได้วางแผนการไว้อย่างยิ่งใหญ่ตั้งแต่ตอน

แต่งตั้งคุณเป็นผู้จัดการตลาดร้านข้างทางแล้ว

“เหมือนกับที่เมิ่งชั่งผู้ก่อตั้งสาวหน้านิ่งได้วางแผนไว้ สาวหน้านิ่งกับโมหยูเดลิเวอ รี่กําลังวิ่งแข่งบนเส้นทางที่แตกต่างกัน ทางหนึ่งคืออาหารประจําวัน อีกทางคืออาหาร กินเล่น

“จุดยืนของทั้งสองแบรนด์แตกต่างกัน โมหยูเดลิเวอรี่มุ่งเน้นเรื่องสมดุลทาง โภชนาการและสุขภาพ ส่วนอาหารกินเล่นมุ่งเน้นความเป็นเอกลักษณ์และความอร่อย “ถึงการผสมผสานระหว่างโมหยูเดลิเวอรี่และภัตตาคารไร้ชื่อจะสร้างความสําเร็จ ในวงการอาหารและเครื่องดื่มดั้งเดิม แต่ก็ยังไม่ได้ก้าวขาเข้าไปในวงการอาหารกินเล่น

“น่าเสียดายที่เมิ่งชั่งดีแต่พูดและไม่ได้ลงมือทําอะไร ทฤษฎีนี้มีไว้หลอกนักลงทุน สาวหน้านิ่งเลยไม่บรรลุผลตามที่ตั้งใจไว้

“เห็นได้ชัดว่าตอนที่ตัดสินใจซื้อกิจการสาวหน้านิ่ง บอสเผยต้องการวิ่งบนเส้นทาง นี้ต่อไป บอสไม่รังเกียจที่จะช่วยเมิ่งชั่งทําตามแผนที่เขาโม้ไว้ให้สําเร็จ

“ความสัมพันธ์ระหว่างสาวหน้านิ่งกับตลาดร้านข้างทางเหมือนความสัมพันธ์ของ โมหยูเดลิเวอรี่กับภัตตาคารไร้ชื่อ

“ฝั่งหนึ่งเน้นเร่ืองการผลิตเป็นจํานวนมากและรสชาติแบบฟาสต์ฟู้ด อีกฝั่งเน้น เรื่องรสชาติระดับไฮเอนด์ที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งสองฝั่งส่งเสริมซึ่งกันและกันได้อย่างลง ตัว พอได้อิทธิพลจากสารคดี ‘ร้านข้างทาง’ เข้ามาเสริม…ก็เกิดเป็นวงจรอาหารกินเล่น ที่สมบูรณ์!

“นอกจากนั้นการรวบรวมเจ้าของร้านข้างทางมาไว้ที่ตลาดร้านข้างทาง และให้พวก เขามีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าจากทั่วสารทิศทุกวัน จะช่วยให้พวกเขาพัฒนารสชาติได้ง่าย กว่าขังไว้ในห้องวิจัย…” รุ่ยยู่เฉินอธิบายทฤษฎีที่เขาวิเคราะห์กับฉีเหยียนให้จางหยาฮุยและเหลียงชิงฟาน

ฟัง ยิ่งพอเอาไปโยงกับกรณีของโมหยูเดลิเวอรี่กับภัตตาคารไร้ชื่อ และประสบการณ์ การพลิกขาดทุนเป็นกําไรของโมหยูเดลิเวอรี่ภายใต้การนําของบอสเผย บทวิเคราะห์นี้ ก็ยิ่งฟังดูน่าเชื่อถอืมากขึ้น

จางหยาฮุยพยักหน้ารัว เป็นแบบนี้เองเหรอ พนักงานระดับผู้จัดการของเถิงต๋ามีแต่คนเก่งๆ พวกเขาได้เรียนรู้อะไรมากมาย

จากการติดต่อสื่อสารกัน!

นอกจากจะมีความสามารถส่วนตัวที่โดดเด่น ที่สําคัญกว่านั้นคือพวกเขาเข้ามา ทํางานในเถิงต๋าก่อน เรียกได้ว่าเติบโตมากับกิจการต่างๆ พวกเขาทํางานกับบอสเผย มานาน จึงเข้าใจบอสได้ลึกซึ้งกว่า ประสบการณ์สุดลํ้าค่าที่ได้จากการทํางานกับบอสเผยทําให้พวกเขาเข้าใจความ

เฉียบแหลมทางธุรกิจของบอสได้ดีขึ้น และนําไปปรับใช้ในกิจการของตัวเองได้ ดูตัวอย่างได้จากเรื่องนี้ ถ้าไม่ได้คุยกับรุ่ยยู่เฉิน จางหยาฮุยจะนําความเฉียบ

แหลมทางธุรกิจของบอสเผยไปปรับใช้ เพื่อพัฒนาตลาดร้านข้างทางต่อไปได้ยังไง ยิ่งตลาดร้านข้างทางดูเหมือนจะดึงคนจากสาวหน้านิ่ง ก็ย่อมจินตนาการได้ยาก

มากว่าจริงๆ แล้วทั้งคู่มีความสัมพันธ์ที่ส่งเสริมซึ่งกันและกัน!

รุ่ยยู่เฉินพูดต่อ “ถ้าเข้าใจในจุดนี้ ก็จะเข้าใจได้ไม่ยากวา่ทําไมบอสถึงให้ลดราคา “ทุกคนลองพิจารณาถึงจดุยืนของตลาดร้านข้างทางกับสาวหน้านิ่งดูครับ

“จุดยืนของสาวหน้านิ่งคือแบรนด์ฟาสต์ฟู้ด สามารถเปิดสาขาได้ทั่วประเทศ ถ้ามี มากพอ ทุกร้านก็ทําเงินได้เป็นกอบเป็นกํา

“จุดยืนของตลาดร้านข้างทางคือรสชาติระดับไฮเอนด์ที่เป็นเอกลักษณ์ มีไว้เพื่อ แสดงสินค้าตัวอย่าง ทําให้ลูกค้าเข้าใจว่าอาหารกินเล่นแสนเลิศรสในสารคดีร้านข้าง ทางมีอยู่จริง และทําให้สาวหน้านิ่งมีความไฮเอนด์มากขึ้น

“พูดง่ายๆ คือสาวหน้านิ่งคือสินค้าที่ผลิตได้จํานวนมาก ส่วนตลาดร้านข้างทางคือ ศูนย์รวมการจัดแสดงสินค้า

“ถ้าเป็นแบบนั้นก็หมายความว่าตลาดร้านข้างทางจะทําเงินได้หรือไม่ก็ไม่ใช่เรื่อง สําคัญ

“ถึงจะขาดทุนล้วนๆ เงินที่เสียไปก็จะได้คืนกลับมาเป็นสิบเป็นร้อยเท่าตอนที่สาว หน้านิ่งเปิดสาขาเพิ่มในอนาคต

“การลดราคาลงมีข้อดีสามอย่าง

“ข้อแรกคือ การหั่นราคาลงเว่อร์ๆ จะกระตุ้นให้เกิดการพูดคุยกันในหมู่ลูกค้า กลายเป็นกระแสโด่งดังในอินเทอร์เน็ต

“สองคือ การลดราคานี้อาจไม่ได้ส่งผลกับลูกค้าจากที่อื่นมากนัก เพราะรายจ่าย หลักในการมาที่นี่คือค่าเดินทางและค่าที่พัก ราคาของกินที่ลดลงแค่ไม่กี่หยวนไม่ได้ ส่งผลกับพวกเขาเท่าไหร่

“แต่ชาวเมืองจิงโจวจะกินได้บ่อยขึ้นถ้าของกินราคาถูก ซึ่งทําให้มั่นใจได้ว่าตลาด ร้านข้างทางจะมีคนแวะมาตลอด ทําให้บรรยากาศคึกคักขึ้น

“ข้อสุดท้ายคือ กลยุทธ์หั่นราคาแบบถูกแสนถูกเป็นการแสดงความใส่ใจต่อ เจ้าของรา้นหน้าใหม่

“ถ้าของกินเล่นแพงเกินไป ลูกค้าส่วนใหญ่จะคํานึงถึงเรื่องราคามากขึ้น และจะ เลือกสรรมากขึ้นเมื่อไปที่ตลาด เพราะมีของกินเล่นอร่อยให้เลือกเยอะเกินไป พวกเขา ย่อมเลือกกินของที่มีรีวิวดเีป็นพิเศษ

“แต่ถ้าตั้งราคาไว้ถูกเป็นพิเศษ ลูกค้าก็จะคํานึงถึงเรื่องราคาน้อยลง และจะซื้อ ของกินเล่นประเภทต่างๆ ได้เยอะขึ้น ซึ่งเป็นการเพิ่มยอดขายให้กับทั้งตลาด…” ถึงกระเพาะคนเราจะมีพื้นที่จํากัด แต่ใช่ว่าลูกค้าทุกคนจะกินจนอิ่มเมื่อแวะไปหา

อะไรกินเล่นที่สตรีตฟู้ด บางคนกินจนอิ่ม 70% แล้วไปร้านอาหารเพื่อหาอะไรกินจริงจังเมื่อเร่ิมหิวขึ้นมา

อีก

อันที่จริงมีเหตุผลอยู่แค่สองอย่าง หนึ่งคือคุณภาพอาหารในสตรีตฟู้ดแตกต่างกัน

บางอันอรอ่ย บางอันห่วยแตก สองคือของที่ขายในสตรีตฟู้ดราคาค่อนขา้งแพง ลูกค้ากลัวจะหลงซื้อของกินเล่นที่แพงแต่ไม่อร่อย พวกเขาจึงต้องคัดกรองอย่าง

ละเอียดรอบคอบ

แต่ของกินในสตรีตฟู้ดไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ ดังนั้นสุดท้ายพวกเขาจึงรู้สึกว่าอัตรา

ความคุ้มค่าต่อราคาไม่ค่อยสูง และรสชาติก็อร่อยไม่พอที่จะรองรับราคาขาย การลดราคาลงเป็นวิธีการที่ตรงไปตรงมาที่สุดในการเพิ่มอัตราความคุ้มค่าตอ่ราคา ตราบใดที่ราคาถูกมากพอ ลูกค้าก็จะรู้สึกว่าคุ้มมากถ้าได้กินของอร่อย ถ้าได้กิน

ของรสชาติธรรมดาก็คิดว่าถูกดี ไม่มีทางขาดทุน ทําแบบนี้จะช่วยยกประสบการณ์โดยรวมของลูกค้า ปรับความคิดตอนที่เลือกซื้อ

ของกิน และทําให้ลูกค้าลดความระแวงลง ประสบการณ์นี้จะกลายเป็นกระแสปากต่อปาก และส่งผลต่อสาวหน้านิ่ง รุ่ยยู่เฉินสรุป “ดังนั้นกลยุทธ์การวางราคานี้จึงสอดคล้องกับแผนทั้งหมดของบอส

เผย

“น่าเสียดายที่คุณไม่รู้เรื่องนี้ก่อน

“ถ้าคุณรู้เร็วกว่านี้ก็จะได้ปรับราคาก่อนบอสเผยแวะมา ถ้าทําได้แบบนั้น บอส เผยต้องชื่นชมคุณมากแน่!” จางหยาฮุยรู้สึกเสียดายเมื่อไดย้ินแบบนั้น “เฮ้อ ดูเหมือนว่าผมจะคิดตื้นเกินไป!

“พวกคุณน่าจะแวะมาเร็วกวา่นี้สองวัน!”

รุ่ยยู่เฉินยิ้ม “ไม่เป็นไรหรอกครับ ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร

“คุณเพิ่งคุมโปรเจ็กต์แรก ถือว่าเจ๋งมากแล้วที่บอสเผยให้คาํแนะนําแค่อย่างเดียว

“ถ้าเราตั้งใจทํางานต่อไป บอสเผยต้องสังเกตเห็นแน่นอนครับ!” ฉีเหยียนพยักหน้า “คุณทําภารกิจที่ตลาดร้านข้างทางสําเร็จแล้ว ต่อไปเป็นตาของ

สาวหน้านิ่งบ้าง!

“ไม่ต้องห่วง ฉันจะเตรียมการอย่างดี จะไม่ทําให้พวกคุณและบอสเผยผิดหวัง!”